caprino fresco erbe aromatiche - 220g

Il caprino fresco alle erbe aromatiche è un formaggio spalmabile dal peso di circa 220 g. Dalla caratteristica forma a tronco di cono compatta, presenta una superficie bianca senza crosta che avvolge la pasta morbida e spalmabile

Descrizione formaggio:

Pezzature di circa 220 gr
Forme troncoconiche
Superficie bianca
Pasta bianca spalmabile
Formaggio da consumare fresco per due settimane circa oppure leggermente affinato per quattro settimane

INGREDIENTI: Latte di capra crudo Sale fine Erbe aromatiche (0,5%) Caglio di vitello liquido

LAVORAZIONE: Questo formaggio è prodotto a cagliata lattica (cioè mettendo minime quantità di caglio nel latte innestato con un lattofermento madre prodotto in azienda con una coagulazione a 20°C per 22 ore circa), lasciata sgocciolare per qualche ora in teli, miscelata con sale fine ed erbe aromatiche e poi, messa nelle formine troncoconiche, per filtrare il siero residuo. Estratto dalla forma viene immediatamente confezionato e conservato a 4°. ANALISI SENSORIALE: La pasta è spalmabile, leggermente acida e molto aromatica (aroma di burro fresco e di nocciola) per effetto dei fermenti lattici di cui è ricco. Il sentore di capra è molto leggero e il gusto è arricchito dalle erbe aromatiche che vengono aggiunte ancora fresche.

CONSERVAZIONE: Il caprino fresco alle erbe aromatiche mantiene pienamente le sue proprietà organolettiche per tre settimane dal momento del confezionamento. In seguito rimane comunque ottimo, diventando un formaggio leggermente affinato e, dunque, dal sapore lievemente più intenso. Conservare a +4°.

SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO: Il caprino fresco alle erbe aromatiche è molto piacevole consumato da solo o condito con sale, olio, pepe o basilico e avvolto da fette di bresaola sottili. Alternativamente, si presta a condire delle tartine accompagnando olive, pomodori secchi, capperi, acciughe o salmone. In qualunque modo lo si voglia presentare in tavola, è bene lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un’ora prima del consumo. Questo è un formaggio molto versatile che si adatta a numerose preparazioni e, in particolare, a quelle a base di verdure cotte e crude. Può essere usato per preparare sia della pasta ripiena, come ad esempio i ravioli, abbinato a delle erbette, sia degli gnocchi al formaggio. In alternativa, mischiato a uova e parmigiano, insaporisce delle gustose frittate. Se impastato con dell’olio può essere utilizzato come condimento per una pasta oppure, aggiunto a fine cottura, aiuta a mantecare i risotti, soprattutto nella sua versione più affinata.

ANALISI NUTRIZIONALE MEDIA PER 100 GR DI PRODOTTO ENERGIA

891,64 kJ/213 Kcal GRASSI 15,56 g di cui acidi grassi saturi 11,06 g CARBOIDRATI 4,17 g di cui zuccheri 1,25 g PROTEINE 14,07 g SALE 0,61 g